原料
牛展(切段，約5*7CM一段，厚的部分再中間切開）: 1條（約1斤半）， 八角: 5個， 草果: 2個， 香葉: 4片， 桂皮: 1小片（食指長）， 花椒: 適量（按個人喜好）， 干辣椒: 4～8個， 冰糖: 少許， 生抽: 適量， 老抽: 少許即可（上色用）， 料酒: 少許， 蒜頭（不撥皮）: 3顆， 雞粉: 少許， 鹽: 少許， 水: 蓋過牛肉， 沙茶醬: 一大勺， 美味香: 一大勺
步驟
1牛肉洗凈,切成5*7CM的快狀,牛展厚的位置可順紋路再切半
2炒鍋燒熱放少許油（約10~15g），蒜入鍋爆香,放入切好的牛展後,按順序倒入醬油、老抽、冰糖、鹽、沙茶醬、美味香、雞粉、水、已經所有配料
3大火燒開後，再小火鹵50～60分，中途一定要多翻動幾次，以防粘底
4喜歡有嚼勁的一般45分鐘就可以了開始收汁了，喜歡滷肉爛一點可多鹵10~20分鐘，大火收汁，湯汁較濃稠時勺出半碗作粘料吃，其餘湯汁繼續大火翻炒牛展，直至湯汁全部被牛肉吸收，注意不要太大火了，此步驟容易焦
5逆肉紋切片，好咯，美味的潮式滷味上桌羅！
小技巧
收汁過程非常重要，不要忘記留半碗作為沾汁哦
