原料
泰式河粉: 100克， 羅望子肉（羅望子醬）: 2湯匙， 椰糖（羅望子醬）: 4湯匙， 水（羅望子醬）: 6湯匙， 植物油: 3湯匙， 豆腐乾: 1塊， 蝦仁: 6個， 綠豆芽: 50克， 韭菜: 50克， 洋蔥: 50克， 蒜泥: 1湯匙， 雞蛋: 1個， 魚露: 1茶匙， 花生碎: 1湯匙， 青檸: 半個
步驟
1食材準備。 泰式米粉用冷水浸泡約20分鐘，泡軟後撈出，瀝干水分，備用。
2羅望子醬： 將羅望子肉，椰糖，水，中火煮至糖融化。
3將羅望子肉過篩網，去除雜質，轉小火收汁。盛出備用。
4洋蔥切絲，備用。
5豆腐乾切片，備用。
6韭菜切段，備用。
7蝦仁開背，去蝦線。
8炒鍋入油，大火加熱至冒煙，倒入蛋液，快速翻炒，加入洋蔥絲，大蒜，豆腐乾，蝦仁，一起翻炒至洋蔥邊緣呈焦黃色。
9放入米粉，加入羅望子醬和水，翻炒均勻。
10加入豆芽，韭菜，翻炒後，淋上魚露調味，裝盤。
11加入豆芽，韭菜，翻炒後，淋上魚露調味，裝盤。
12在炒粉上撒上花生碎，配上青檸角即可。
13完成。
