炒肉末是一道非常家常的菜肴，以其色澤紅潤，干香不膩，甜咸適口，深受人們的喜愛。據說當年人稱老佛爺的西太后慈禧也很喜歡吃這道菜。溥傑先生的日籍夫人愛新覺羅.浩在她的《食在宮廷》里記載了宮廷炒肉末的製作方法，並說這個菜是慈禧太后創製的。
肉末，蔥，姜，蒜苗，紅辣椒（柿子椒），鹽，料酒，醬油，白糖，雞精
1.蒜苗、紅柿子椒洗凈切末；蔥、姜切碎 2.蔥姜炒出香味，下肉末炒散，放鹽、料酒、醬油、白糖、蒜苗末、紅柿子椒末、雞精，炒勻 3.好了
