原料
苦瓜: 2根， 雞蛋: 3個， 鹽: 半勺， 糖: 半勺， 蒜: 4瓣， 蔥: 1根， 醋: 少許
步驟
1清洗絲瓜，切成兩塊。 用勺子颳去裡面的瓤，刮乾淨些會比較好。 目的是去除苦味
2斜著切，切成薄片。 盆里放入小半勺鹽，加水。 切好的絲瓜放入，泡10-15分鐘。
3利用泡絲瓜的時間，準備好蒜，蔥。 並燒好水，焯絲瓜用。 並把雞蛋攪勻，並在其中加入少量鹽。
4開水裡放入少量鹽及少量色拉油（我是用花生油代替的），把浸泡絲瓜的水倒掉。 把絲瓜在開水裡焯15秒左右。
5焯好絲瓜後，撈出，過涼水（一遍即可，小心別燙著）
6鍋里放入油，中火。油熱後放入蒜，隨後放入蔥。
7十秒鐘後，放入絲瓜，不斷翻炒。
8翻炒期間不用加水。 翻炒2-3分鐘後，把雞蛋倒入。並不斷翻炒。 待雞蛋熟後，即可加入白糖半勺，醋少許。 最後加入少量鹽，即可出鍋。
9出鍋。
小技巧
1.一定要把瓤清除掉 2.焯的時候時間別太長，10-15秒即可 3.加入適量糖，會讓苦味少一點點
