原料
海蝦: 1斤， 番茄: 2隻， 蔥末: ， 薑末: ， 蒜片: ， 番茄醬: 1大勺， 白醋: ， 白糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 蒸魚豉油: 可不加
步驟
1海蝦洗凈、剪須、開背，用少許料酒和鹽腌10分鐘
2西紅柿一隻切小丁，另一隻切滾刀塊
3鍋燒熱，少許底油，油九成熱時下入蝦迅速煸炒至蝦表面全變紅後盛出
4另起鍋，燒熱後下少許底油，倒入番茄醬，炒出紅油，下蔥薑末和蒜片炒香，隨後調入鹽、糖、料酒、白醋、一點點蒸魚豉油，充分融合後，倒入蝦和番茄塊，迅速翻炒直蝦熟即可。
小技巧
1、蝦單獨過油是為了定型和去腥，蝦身變紅即可，切勿煸得過老； 2、如果能用檸檬汁代替白醋，味道會更好。
