原料
雞蛋: 4個， 低粉: 70—80克， 綿白糖: 50—60克， 牛奶: 40—50克， 色拉油: 40—50克， 可可粉: 一小勺， 檸檬汁: 少許
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白盆確保無油無水
2蛋白分三次加糖打發至彎勾狀，不要打到乾性，以防卷時開裂。（我習慣將方子裡的所有糖都加到蛋白里，蛋黃就不加糖了）
3牛奶加油攪拌至看不到油腥，如米湯狀。然後篩入低粉「Z」字形攪拌至無乾粉時再加入蛋黃後再進行「Z」字攪拌。邊攪拌邊轉盆，很快得到很細膩的蛋黃糊。
4然後盛出少許蛋黃糊和蛋白加入可可粉翻拌均勻後裝入裱花袋描繪木馬圖案。完成後170度烤1—2分（麵糊不能太薄，厚一些，烤到表面用手觸碰不粘即可，不要烤過）
5蛋黃糊與蛋白翻拌均勻後倒入烤盤，震出氣泡入烤箱180度烤20分即可（掌握自家烤箱的脾氣，溫度自行調整）由於剩好多可可麵糊我就在上面隨便畫了，嘿嘿！
6出爐倒扣，慢慢揭開油紙。由於事先忘了在油紙上擦色拉油了，圖案不完整了……揭掉油紙後上面再蓋一張油紙，保證水分不流失卷時不易裂。
7晾至稍溫熱時捲起定型。我撒了些椰蓉卷的，這可自由發揮了，內餡憑個人喜好隨意放就行。
小技巧
描繪圖案時一定要在油紙表面上用廚房紙沾點色拉油薄薄的擦一層，只是薄薄一層即可，不能多，這樣最大限度能保證圖案完整。
