抹茶流心麵包 0

原料

抹茶流心餡: ， 蛋黃: 1個， 糖: 40克， 牛奶: 250克， 麵粉: 10克， 抹茶粉（可可粉）: 8克（10克）， 麵包: ， 高筋麵粉: 400克， 雞蛋+水（牛奶）: 190克（根據自家的麵粉吸水性來增減）， 奶粉: 15克， 酵母: 5克， 糖: 40克， 鹽: 3克， 抹茶粉（可可粉）: 8克（15克）， 黃油: 30克

步驟

1抹茶流心餡： 將抹茶流心餡的所有材料倒入奶鍋內，混合攪拌均勻。麵粉和抹茶粉記得過篩會更細膩，不過懶人如我就隨意一點直接丟進去

2開小火不停攪拌直到變得濃稠

3倒到一個盤子裡用保鮮膜直接貼合在抹茶醬上面，放涼後送到冰箱冷凍2個小時，冷凍！

4麵包： 除黃油以外的所有材料混合揉成團，然後加入黃油揉到延展狀態或者手套膜

5發酵1個小時左右（夏天發酵時間短，冬天可能需要加長發酵時間）

6麵糰發酵完後分成幾分，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

7擀開，中間加入冷凍好的抹茶醬

8中間和上下兩端捏緊，一定要捏緊，不然烤的時候會漏！！

9捲起

10尾端和麵糰捏緊，接口朝下（如果是做小麵包直接擀開然後像包包子一樣把餡包進去就可以了哦）

11放入模具中

12二發後預熱烤箱170度烤25分鐘（只是一個參考，需要按自己的烤箱脾氣來調節溫度和時間）

13一個配方可以做16個小麵包，一個金盤剛剛好，小麵包175度烤15分鐘即可

14超級柔軟會拉絲

15趁熱有流心

小技巧

趁熱撕開超級流心的！冷了也是夾心的麵包。 如果是做麵包不需要揉出手套膜，延展狀態就好了。 抹茶粉記得用好一點的，丸久小山園的幾款都還不錯～ 不喜歡抹茶可以替換成可可粉