原料
(1)低筋麵粉: 140g, 糖粉: 10g, 泡打粉: 1g(一小撮), 鹽: 1g(一小撮), (2)黃油: 75g, (3)蛋白: 一個, 檸檬汁: 幾滴(少許), 香草精: 幾滴(少許), (4)色素sky blue: 適量, 色素violet: 適量, (5)粗砂糖: 20g
步驟
1將(1)攪拌均勻。
2黃油切小塊,分幾次放入(1)攪拌均勻。
3加入(3)繼續攪拌均勻就好。
4分一半出來,揉成麵糰,用保鮮膜包好。
5剩下一半,加入適量色素,blue sky比例多一些,violet顏色比較深,比例少一些。適當攪拌,揉成麵糰,用保鮮膜包好。
6麵糰放入冰箱冷藏20分鐘。
7麵糰各分兩半。兩份彩色麵糰都擀成餅,白色麵糰一份擀成餅,一份搓成圓柱。可以在麵餅上薄薄地塗一層水,方便黏在一起。(如圖)
8麵餅捲成條,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時。
9取出切片,每一片餅乾表面都蘸滿粗砂糖。主要是側面和正面(底部蘸糖會焦化)。
10烤箱加熱至160度,烤制15-20分鐘,就可以啦。