原料
雞蛋: 3個， 鮮奶: 280ml， 焦糖: 適量， 香草莢（可用香草精油代替）: 1根， 糖粉或細砂糖: 80g， 杏仁片: 適量， 黃油: 少量
步驟
1大碗里，把20g糖粉倒入蛋黃，打發至顏色變淡，質感蓬鬆。
2剖開香草莢，刮出香草籽，連籽一起整條放入牛奶中熬煮，同時倒入20g糖粉。
3將步驟1中的蛋黃混合物倒入尚未沸騰的熱牛奶，攪拌至完全融合，然後再倒回大碗中攪拌。（千萬不要煮沸，否則容易變成蛋渣）
4攪拌均勻後重新倒入鍋中小火熬煮，過程中一直輕輕攪拌，直至粘稠便可倒出放涼備用。
5將烤箱預熱至175°，小烤碗中放入杏仁片、黃油和一點點糖粉，然後送入烤箱烘烤幾分鐘，待杏仁片略焦黃即可出爐。
6將蛋白打發至乾性泡髮狀，40g糖粉分3次放入。
7用勺子做出橢圓的形狀，然後放入鮮奶中小火稍煮一下，或是用微波爐叮15秒左右即可。
8深口圓盤或雞尾酒杯內倒入英式蛋奶醬，然後放入蛋白霜，再澆上焦糖，撒點烤好的杏仁片就大功告成啦！
小技巧
英式蛋奶醬的熬煮一定要耐心，而且要小火，不然煮成蛋羹可就鬱悶了！
