原料
以下為12份主食: 每頓正餐3份， 黑苦蕎粉: 210g， 高筋粉: 60g， 谷朊粉: 30g， 水: 150g， 魔芋精粉: 3g
步驟
1準確稱量黑苦蕎粉 高筋粉 谷朊粉 混勻備用。 準確稱量魔芋精粉 水 分別盛放
2把水倒入魔芋精粉中 快速攪拌均勻 趁魔芋粉未吸水膨脹 倒入粉類中並快速攪拌成圖中所示的樣子
3徒手或帶一次性手套抄起底部麵粉用力攥，粘成較大的塊後用力按壓成圖中的樣子（不用懷疑，雖說看起來那麼干但還是可以做到的，魔芋精粉吸水後粘度大易粘手，谷朊粉顆粒大用力按壓時手會疼）帶手套可以增加操作性
4放置15分鐘後基本可以成團了 這樣就可以了
5均勻分成四團
6取其中一團按壓成較厚實的麵餅（此為3份主食量）其餘3團用盆蓋好保濕
7手搖壓面機6檔 三遍以後的樣子
8手搖壓面機4檔 三遍以後的樣子
9二檔 三遍後 可以看出來面片變得越來越濕潤細膩
10切割成麵條
11成品 看起來還不錯吧
12裝袋放冰箱冷凍保存 不用晾曬也沒問題
小技巧
照片是晚上在暖白色燈光下拍的 成品顏色顯得有些淺 實際上 麵條顏色很深 製作過程中能聞到一股濃濃的黑苦蕎麥味道 苦香苦香的 此面壓的比較緊實 煮制時間比較長 煮熟後 麵湯顏色為深黃綠色 麵條顏色變得更深 氣味清香口感勁道 與市面上買到的蕎麥麵根本不一樣 有糖尿病人的家庭可以試一試 採購自某寶產品的大概價格： 1、二刀頭壓面機 50元/台 2、谷朊粉 27元/1000克 3、黑苦蕎麥皮層粉 7.5元/500克 4、高筋麵包粉 16元/2000克 5、魔芋精粉 10元/150克 算下來每75克總粉（大概110克麵條）才1.55元，真的不算貴，主要是自己動手做乾淨又健康，還能吃到這麼高成分的苦蕎面，真的挺好的。
