原料
400毫升鮮奶油/heavy cream; 1小勺檸檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4個蛋黃; 1.5大勺白糖; 紅糖若干; Raspberry若干
步驟
1、鮮奶油和檸檬皮屑放入一小鍋中，小火煮沸，拌入香草精。 2、煮鮮奶油的同時，把蛋黃和白糖放入一碗內，用電動攪拌器打發至糖溶解且蛋黃液變得又輕又厚。 3、慢慢地把煮沸的鮮奶液倒入蛋黃液內，把裝著蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的鍋中，蒸10分鐘左右，其間要不時攪拌。把蛋奶液均勻分入4個容量為3.5fl oz（1/2杯不到一點點）的小烤碗，蓋好，放入冰箱冷藏過夜。 4、烤箱開上火（Grill），用最高檔。在冷藏過的布丁表面均勻撒一層紅糖，把小烤碗放在一大烤盤上，烤碗周圍堆一些冰塊。上火烤2-5分鐘，或直到糖熔化，注意不要烤焦了。取出烤碗，在網架上放涼後放回冰箱冷藏1個小時左右，吃之前在布丁上放些Raspberry.
