原料
黃油: 26克， 低粉: 53克， 玫瑰茄粉: 2克（乾燥玫瑰茄用攪拌器打成粉末，過篩兩次）， 抹茶粉: 2克， 糖粉: 26克， 全蛋液: 18克， 鹽: 少許， 高粉: 150克， 牛奶: 70ML， 細砂糖: 15克， 鹽: 1克， 全蛋液: 15克， 速溶酵母: 2克， 無鹽黃油: 15克， 葡萄乾: 10克， 番茄干: 10克， 粗砂糖: 適量
步驟
1黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合
2再用打蛋器攪打均勻
3分次加入全蛋液，每次都要充分拌勻後再繼續加入蛋液
4篩入低粉用刮刀稍拌勻後揉成麵糰
5分成兩等份，分別與玫瑰茄粉和抹茶粉混合揉勻備用
6葡萄乾和番茄干提前洗凈，瀝干水份切碎備用
7除黃油外的所有麵糰材料混合揉勻
8加入黃油揉至擴展階段
9麵糰分成兩等份，分別加入葡萄乾和番茄干揉勻
10基本發酵至原來2倍大，手指裹麵粉插入麵糰中不易反彈即可
11將發酵好的麵糰分成約30克/個的小份，滾圓，靜止鬆弛15分鐘
12菠蘿皮分成15克/個的小份
13案板撒麵粉，將菠蘿皮擀薄，鬆弛好的麵糰排皮滾圓，蓋上擀薄的菠蘿皮
14將菠蘿皮包裹好麵糰，沾適量粗砂糖放入鋪好油紙的烤盤中，表面輕壓出菠蘿紋
15最後發酵40分鐘，烤箱預熱180第二層烤15－18分鐘
