原料
土豆6個: 黃瓜一根， 胡蘿蔔一根: 火腿一段， 雞蛋3個: 糖， 鹽: 醋
步驟
1土豆對半切開，好熟，上鍋開鍋蒸20分鐘，取出去皮，秘訣，可放冷水中侵泡，好薄皮，取出一個透明塑料袋，放幾塊薄好皮的土豆，取一支擀麵棍，擀壓至成泥，取出放一盆中，其他依次擀成泥，放盆中。
2油鍋半碗油加熱，上氣出香氣關火，涼涼！
3涼油的過程中，煮上2個雞蛋，煮10分鐘！
4煮雞蛋過程中，開切其他食材，黃瓜、胡蘿蔔、火腿，切很小的小丁，越細小越好，放入一個大碗中備用。
5手工製作蛋黃醬，關鍵步驟：取一隻生雞蛋，去掉蛋清，只要蛋黃，熱油已經涼涼，放入一小碗中，取手動打蛋器，開始！用打蛋器打散蛋黃，放油，放油時開始一勺一勺放，一定要慢，不然會打散，放一點油開始用打蛋器順時針攪動，等蛋黃與油充分融合，再放一點油，繼續攪動，直至半碗油與蛋黃充分融合，開始加佐料，放入2勺鹽，2大勺糖，點點醋，以個人口味調整！蛋黃醬製作完成，嘗嘗有點咸酸甜，本人口味還是略喜歡偏甜一點的！
62個雞蛋已經煮熟，用涼水侵泡一下，好薄皮，只要蛋清，切碎丁，備用。
7開始製作沙拉，取土豆泥，放入一半攪好的蛋黃醬，用筷子，使土豆與自製蛋黃醬充分融合後，放入切好的黃瓜、胡蘿蔔、火腿、雞蛋清，再倒入剩下的一半蛋黃醬充分融合！製作完成，香香的沙拉製作完成！
