原料
卡士醬材料:: 泡芙材料:， 蛋黃:3個: 水:100克， 細砂糖:50克: 牛奶:100克， 低筋麵粉:50克: 黃油:90克， 牛奶:250克: 鹽:2克， 脆皮材料:: 細砂糖:5克， 黃油:100克: 低筋麵粉:120克， 糖粉:50克: 雞蛋:4個， 低筋麵粉:70克: ， 杏仁粉:20克:
步驟
1準備好所用材料並分類好
2脆皮製作步驟： 將低筋麵粉，杏仁粉在案板畫個空心圓圈
3倒入黃油，糖粉揉均勻，慢慢將麵粉混合一起，柔成麵糰
4搓成長圓條用錫紙包好放冰箱冷藏備用
5卡士醬材料製作步驟： 將牛奶加熱煮至沸騰離火
6另一個碗加入蛋黃，白糖用電動打蛋器打至濃稠，加入低筋麵粉攪拌均勻
7將加熱的牛奶加入麵糊中攪拌均勻 再將麵糊進行隔水加熱，攪拌至麵糊變稠即可，放涼備用
8泡芙製作步驟： 將水，牛奶，白糖，鹽，黃油混合一起加熱
9煮至黃油融化，沸騰後轉小火加入低筋麵粉
10快速攪拌均勻，不粘鍋即可離火
11麵糊加入1個雞蛋攪拌均，（雞蛋分4次加入）
12拌好的麵糊裝入裱花，擠出小圓麵糊
13備用的脆皮切薄片，蓋在麵糊上
14放入預熱好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色後上火轉150度，下火140度，約烤15分鐘
15烤好的泡芙待涼，在底部用竹籤或剪刀插個口，擠上卡士醬即可（放冰箱冷藏1~2小時後食用口感更佳）
16盡享美味
