傳統油爆蝦 0

原料

河蝦: 400g, 姜: 5g, 蔥: 5g, 鹽: 2g, 糖: 40g, 醬油: 20ml, 醋: 70ml, 料酒: 20ml, 麻油: 10ml

步驟

11.河蝦洗凈剪去蝦須; 2.蔥姜洗凈,蔥切成蔥花,姜切成薑末。

2取炒鍋,將炒鍋擦乾,鍋內倒入食用油(1000ml)加熱3分鐘,將清理好的河蝦倒入鍋中,蓋上鍋蓋油炸2分30秒。

3將河蝦撈出,同時讓鍋內的油繼續加熱(至200℃)。

4倒入河蝦復炸(期間用網勺不斷攪拌,防止粘鍋),然後關火。撈出河蝦瀝干油待用。

5將炒鍋洗凈擦乾,倒入食用油(20ml)加熱,加入薑末拌炒片刻,隨後加入準備好的料酒、醬油、糖、鹽繼續翻炒。

6倒入準備好的清水(20ml),將湯汁煮沸。倒入炸好的河蝦,加入米醋、麻油翻炒,然後關火。

7將菜肴出鍋裝盤,撒上蔥花即可

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