原料
豬手: ， 干冬菇: ， 姜: 適量， 蔥: 兩根， 冰糖: 適量， 醬油: 適量， 白酒: 少許
步驟
1乾的冬菇浸水泡開；燒開一鍋水，放入薑片和蔥，少許白酒；水開後，把洗乾淨的豬手放進去煮，至起泡沫，撈起。
2撈起後的豬手，用冷水沖洗，一是把浮出來的髒東西洗掉，二是可以使豬皮更加有彈性。
3重新熱鍋，不要放油，直接把洗好瀝干水的豬手放進鍋里干炒，期間可以放少許白酒。這裡是為了把水分烘乾，而且豬手會更香。
4炒至豬皮微焦，盛起。
5放油，下冬菇爆香，炒至聞到香味，盛起。
6再放點油，下薑片爆香，然後放冰糖，開始炒糖色。
7糖色炒的差不多，就把蔥白和豬手放進去一起炒。
8炒到豬手基本勻色，盛到電飯鍋里。
9倒入剛剛泡冬菇的水，不夠的話再加點清水，水最好沒過豬手，然後按煮飯鍵。
10中途開蓋放冬菇，加點醬油，鹹淡按自己喜好調，覺得甜味不夠還可以在這個步驟加黃糖。一共煮兩個小時左右就可以了，注意別把汁燒乾了。
小技巧
喜歡汁多點可以多加點水，其實汁會收得很猛的～ 喜歡甜口的可以在加醬油的時候多加點糖。
