油: 少量底油, 生抽: 1勺, 鹽: 少許, 姜: 3片, 料酒: 半勺, 蜆子肉: 250克, 糖: 少許, 鮮辣椒: 1個, 蒜: 2瓣
1蜆子肉洗凈,用廚房紙吸干水分
2姜蒜切末,辣椒切圈
3準備碗汁:取一小碗,加少許鹽、糖用一點開水融化,再加一勺生抽半勺料酒,攪勻
4熱少許底油,姜蒜辣椒爆香後,放入蜆子肉炒半分鐘,澆入碗汁,轉小火加蓋燜3分鐘,出鍋!
提前製作碗汁的好處是避免炒制過程手忙腳亂漏了調料,還可以減少烹煮時間。