簡介
香酥可口的蓮藕丸子 外表艷麗，內里有乾坤的香菇雞肉飯糰 素淡健康的玉米飯糰 清脆爽口的拌黃瓜 組合成今天的春遊便當。 有飯有肉有蔬菜，營養齊全，口味豐富！
原料
酥炸藕丸子原料：豬肉末，蓮藕切粒， 香菇雞肉飯糰：雞脯肉切粒，香菇泡發切粒，壽司飯一碗，胡蘿蔔碎少許， 玉米飯糰：壽司飯一碗，罐頭玉米粒少許，拌黃瓜，黃瓜半根切片，胡蘿蔔半根切片
步驟
酥炸藕丸子製作： 1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙澱粉、香油，拌勻（勿加醬油類，否則丸子炸後會變黑） 2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻 3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉備用 4、大火熱油鍋，轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。 撈起，把火調大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油 香菇雞肉飯糰的製作： 1、雞肉切細粒後，先用生抽、一點砂糖、澱粉，拌勻備用；香菇泡發後切粒 2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可 3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋 先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯糰 4、將飯糰在胡蘿蔔碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿蔔碎，上妝完畢 玉米飯糰的製作： 壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形 拌黃瓜的製作： 黃瓜切片，胡蘿蔔切片刻花（刻花後的胡蘿蔔圈圈最後切碎 裝飾了香菇雞肉飯糰，完全不浪費），撒點鹽稍腌一會兒使其出湯汁，把湯汁濾掉 再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩
小技巧
1、蓮藕肉丸子拌肉末的時候不可加入醬油類的調味品，否則炸好的丸子會發黑。 炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄醬或沙拉醬食用； 2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上麵包糠來炸，考慮到便當帶出去的時間較長 而麵包糠在炸後時間久了會受潮變綿，口感不佳 因此這次採取裹澱粉的方法，這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩； 3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成，如果沒有壽司醋 可自己用米醋+砂糖+一點鹽攪勻而成；亦可以採用韓式的飯糰方法 用鹽和香油拌成壽司飯，兩種口味各有特色。
