魚: ， 蔥姜蒜: ， 黃豆醬: ， 花椒: ， 紅辣椒:
1將魚斬成塊，用料酒腌上去腥
2蔥切段，姜切片，蒜拍松，準備少許花椒和一個小辣椒
3鍋燒熱，放入少許豬油和花生油，比炒菜的油要略多
4油溫稍熱放入蔥姜蒜花椒辣椒，炸出香味
5根據魚的量放入黃豆醬，顛散之後，加入少許料酒，隨後放入能夠沒過魚的開水
6鍋開之後，放入魚塊，中火開蓋煮到水大開（約2分鐘）去除腥氣，加蓋中小火燜，等魚熟了，放入少許糖收汁，汁不要收太干，魚塊蘸著吃不能再美味～
