原料
杏鮑菇: ， 甜豌豆: ， 李錦記黑椒汁: ， 洋蔥: ， 蒜: ， 干蔥: ， 蚝油: ， 老抽: ， 糖: ， 雞粉: ， 美極醬油:
步驟
1甜豌豆洗凈，干蔥和蒜切成末。備用
2杏鮑菇洗凈，用廚房用紙巾擦乾表面的水分，並切成如方糖大小的小粒。在切制過程中，會有一些邊角料，不要丟棄，可以用來做湯或其它菜式
3杏鮑菇粒放入一個大盆中，撒入些許生粉，並均勻地攪拌。放入生粉的目的是使杏鮑菇的口感更加滑潤
4洋蔥洗凈，同樣切成如方糖大小的方形塊，備用
5此時需要燒一鍋開水，水開後將甜豌豆倒入，煮8分鐘左右撈出，過涼水
6炒鍋洗凈，燒熱，倒入植物油（油稍微多一點），油溫7成熱時將杏鮑菇粒倒入，倒入後先不用攪動，待其有些定型後再用鏟子慢慢翻動
7將杏鮑菇炸至微黃色時，撈出，鍋中的油不用動，繼續將洋蔥粒倒入，過一下油，撈出，備用
8將李錦記黑椒汁取適量倒入一個小碗中，並添加些許蚝油、美極醬油、老抽、雞粉、糖，調和成芡汁，記住，因為我們炸杏鮑菇時已經是裹什麼炸的了，因此這個芡汁就別再加生粉了
9炒鍋刷凈，燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時，將干蔥末和蒜末倒入爆香，同時將黑椒芡汁倒入，煸一分鐘，倒入杏鮑菇粒、洋蔥粒、甜豌豆粒，烹入料酒，大火翻炒20秒，即可出鍋裝盤
小技巧
炸杏鮑菇時，蘸生粉不要太多，太多的話不僅容易糊，而且還會粘連，為下面的烹制過程帶來麻煩。如果喜歡食辣，還可以放入一些青紅尖椒，同樣切成方粒即可。 目前市場上杏鮑菇答曰5元錢左右一斤。 黑椒汁家庭製作較繁瑣，我們就買現成的好了。
