原料
墨魚仔 8個: ， 蝦仁 50克: ， 雞胸肉或者肥瘦肉餡 50克: ， 姜蔥: ， 白鬍椒粉: ， 醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 蒜片: ， 大蔥段: ， 泡椒段兩條:
步驟
1墨魚仔清洗乾淨，如果是新鮮墨魚仔，需要洗乾淨了略微過水汆燙一下，冰鮮的清洗乾淨即可。
2將蝦仁與肥瘦肉或者雞胸肉打成茸，加入薑末、醬油一湯匙、白鬍椒粉、蔥、鹽一茶匙，攪打上勁，備用。
3墨魚仔剖開，注意頭部別扯掉了，填入攪打好的肉餡兒，壓實。 取鑄鐵鍋或者厚底鍋一口，入油，加熱至7成熱，加入泡椒段、蒜片、大蔥段，煸炒出香味。
4將填了肉餡兒的墨魚仔口子朝下，小心放入鍋里，蓋上蓋子，轉中小火燜3-5分鐘，然後翻面，加入兩湯匙古龍天成醬油，一茶匙鹽，一茶匙白糖，繼續燜5分鐘。
5打開鍋蓋，轉中火待湯汁收濃即可出鍋，撒點蔥花兒開吃。
小技巧
墨魚仔不太容易入味，所以調味要偏濃厚。這種做法除開加泡椒燜，還可以做成酸甜口的荔枝味兒。如果是新鮮墨魚仔，需要洗乾淨了略微過水汆燙一下，冰鮮的清洗乾淨即可。
