原料
魷魚: 1條， 青椒: 3根， 蔥: 1小塊， 姜: 1小塊， 蚝油: 1湯匙， 生抽: 1/2湯匙， 花椒粉: 1/8茶匙， 鹽: 1/4茶匙
步驟
1〉魷魚洗乾淨，用剪刀從中間剪開，去掉其中的內臟不要，如果你感覺魷魚太腥也可以去掉背部深色的外皮
2〉魷魚剪開後平鋪在案板上先斜著切，切到２／３處就可以，不要切斷
3〉一面切好後再將其反轉１８０度，垂直於剛才的紋路繼續切，同樣切到２／３處就可以，不要切斷
4〉然後再橫著切成１厘米寬的塊
5〉青椒洗凈後用手撕成小塊，蔥姜切末備用
6〉鍋中放清水，大火燒開，下入切好的魷魚塊，魷魚熟的很快，待其變色捲起就馬上關火撈出魷魚
7〉另起鍋，鍋中放少量油，待油溫到７成熱時爆香蔥薑末，然後放入青椒翻炒３分鐘
8〉再倒入焯燙好的魷魚塊，迅速調入生抽、蚝油和鹽，翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1.青椒我喜歡用手掰成小塊，不用刀切，因為我總覺得用手掰開的比用刀切的好吃。 2.在焯燙和炒制的過程中魷魚不能加熱時間太長，過火了魷魚就會變老，口感發硬。 3.因為生抽和蚝油都有鹹度，可以適當減少鹽的用量。
