原料
普通切片年糕: 按人數, 雞毛菜(喜歡的各種青菜均可): 喜歡就多放點, 雞蛋: 按人數, 蔥蒜等調味: 適量
步驟
1將年糕放入溫水中泡軟(時間較長),或直接下鍋煮軟撈出過涼水(防止粘上),去水備用
2熱鍋熱油,放蔥蒜爆香
3倒入事先打好的蛋液,用鏟子劃散
4放入青菜,微翻
5倒入年糕,攪拌均勻
6放鹽,繼續翻炒至年糕裹上蛋黃的顏色,表面有油光即可出鍋
小技巧
這個年糕太容易炒了,完全可以根據自己的喜好順序來。如果年糕是用水泡的,不是特別軟,可以將第4、5步交換,先將年糕放進去翻炒;因為年糕很容易粘連,可以稍微多放一點油;炒的過程中一定要不斷從下往上翻,防止粘鍋。