原料
花蛤: ， 真姬菇: （或其他）， 甜豆: ， 紅辣椒: ， 蒜片: ， 蒸魚豉油: （可用魚露，我家沒有了，用這個替代）， 料酒: ， 鹽:
步驟
1將花蛤洗凈，用開水煮至花蛤開口
2用刀輕輕取下花蛤肉
3將菇手撕成條，紅辣椒切塊，甜豆2頭去筋
4將菇在開水中煮過，用涼水沖
5照樣將甜豆也在開水中煮過，也用涼水衝過
6油鍋見熱，蒜片爆香，倒入花蛤肉
7加料酒2大勺，李錦記蒸魚豉油少許，鹽少許
8倒入甜豆和菇，翻炒均勻，再加一點點鹽
9最後放入紅辣椒翻炒均勻即可
小技巧
1.花蛤可用其它蛤代替。但是一定要無沙。 2.菇用真姬菇更好吃，其它菇也行。營養差不多。 3.用冷水衝過的菇和豆子才會脆。 4.魚露可省，料酒最好有。不然別的酒也可。 5.花蛤本身就有鹹味，所以鹽一定要少放，否則菜會太咸。 甜豆是一種營養價值很特別的蔬菜，雖然是蔬菜卻含有17種人體必需胺基酸； 而花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理。 而蘑菇的營養就更不要說了： 1、蛋白質含量高， 2、維生素C含量高， 3、纖維素含量遠遠超過一般蔬菜。蛋白質的營養作用，實際上就是胺基酸的營養作用。 胺基酸對人體健康的主要作用，主要體現在以下幾個方面： 1、供給機體營養。 2、調節機體機能,有些胺基酸可以有效地調節人體內分泌系統的平衡。 3、增強免疫能力。 4、維護心血管功能。 5、改善肝腎功能。 6、減低放化療損害。 7、促進激素分泌。 8、促進蛋白質合成。
