原料
北豆腐: 一盒， 大蔥: 半根， 青椒: 一個， 郫縣豆瓣醬: 2小勺， 干辣椒: 七八粒， 姜蒜末: 適量， 糖鹽味精: ， 料酒生抽: 一勺， 醋: 兩勺， 濕澱粉:
步驟
1北豆腐切成小塊
2燒熱油至7成熱，倒入豆腐，炸至豆腐變成金黃色後撈出控油
3炸豆腐時，做一些準備工作：一勺料酒，一勺生抽，兩勺醋，兩勺白糖，半勺鹽，與濕澱粉調製成調味汁；大蔥切成小段，青椒掰成小塊
4熱鍋，倒入少許油，放入姜蒜末爆香，加入兩勺郫縣豆瓣醬及三四粒剪開的干辣椒一同炒香
5倒入青椒翻炒二十秒，放入炸好的豆腐一起炒勻
6加入少許鹽，白糖（口兒淡的可不加，因為郫縣豆瓣以及調味汁已經有鹹味兒了）炒勻，注入約70毫升沸水
7湯汁快要燒乾時加入蔥段，翻炒均勻，倒入調好的芡汁勾芡，撒入少許味精，出鍋！
小技巧
做的時候由於家中沒有什麼材料了 所以比較隨性，其實用黃瓜丁代替青椒也可以，也可事先炸一些黃生米或腰果最後和蔥段一同放進去。
