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原料
雞: 半隻, 泡姜: 1快, 泡海椒: 適量, 大蔥: 2根, 芹菜: 2根, 自製豆瓣: 適量, 鹽: 少許, 香菇: 適量, 竹筍: 適量, 花椒: 適量, 香油: 少許
步驟
1鍋里放水,燒開,雞肉放鍋里過水撈起備用。
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2切泡姜泡海椒
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3竹筍切段待用
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4蔥切段,芹菜切段,蒜切丁待用
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5熱鍋倒油,七成熱放花椒,迅速放豆瓣,15秒後加泡姜,泡海椒和蒜,翻炒2分鐘左右,倒入雞塊,加料酒翻炒3-4分鐘。
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6加水或骨頭湯大火10分鐘左右,加入然後小火燜1小時左右,再調至大火,加入竹筍、香菇、芹菜和蔥,2分鐘後再調小火燉20分鐘左右。
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7加少許香油,起鍋撒上蔥花即可享用美食了!
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