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原料
肥腸: 一根, 調料包: , 花椒大料: 適量, 白芷: 適量, 白扣: 適量, 干辣椒: 適量, 胡椒粉: 少許, 麻椒: 適量, 香葉: 2片, 桂皮: 適量, 草寇: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 雞粉: 少許
步驟
1準備材料。買來的大腸用醋和麵粉反覆搓洗乾淨
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2鍋做水下入大腸,花椒大料,蔥姜,料酒焯水撈出控水備用
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3水中加入調料包生抽和老抽,鹽燒開煮制筷子輕鬆插透即可
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4大腸切成適當大小的段,粗的套在細的上用剪刀修齊
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5鍋燒熱入油燒熱下入大腸炸至金黃色撈出控油
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6鍋中余油下入蔥姜蒜,花椒川椒煸香
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7下入大腸,加入鹽,胡椒 雞粉調味
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8撒上蔥花和芝麻翻勺出鍋即成
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9成品圖
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小技巧
大腸要炸制外焦里嫩的效果