香糟雞爪 0

原料

十個雞爪: , 花椒: , 姜蔥料酒: , 八角桂皮: , 剁椒:

步驟

1切雞腳趾,一開二

2入料酒,姜蔥焯水

3放香料,煮。

4入冰水,鎮。

5取出雞爪,入糟料。 冰箱,四小時。

6口味賽過專業廚師

小技巧

煮雞爪的火候特別重要,不能爛,爛了完全沒口感,也要保證熟。 滷水的香料就這麼多,比例靠個人掌握了。 煮雞爪時,要放一勺鹽定味。 雞爪入糟料,不再調味。

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