原料
十個雞爪: , 花椒: , 姜蔥料酒: , 八角桂皮: , 剁椒:
步驟
1切雞腳趾,一開二
2入料酒,姜蔥焯水
3放香料,煮。
4入冰水,鎮。
5取出雞爪,入糟料。 冰箱,四小時。
6口味賽過專業廚師
小技巧
煮雞爪的火候特別重要,不能爛,爛了完全沒口感,也要保證熟。 滷水的香料就這麼多,比例靠個人掌握了。 煮雞爪時,要放一勺鹽定味。 雞爪入糟料,不再調味。
十個雞爪: , 花椒: , 姜蔥料酒: , 八角桂皮: , 剁椒:
1切雞腳趾,一開二
2入料酒,姜蔥焯水
3放香料,煮。
4入冰水,鎮。
5取出雞爪,入糟料。 冰箱,四小時。
6口味賽過專業廚師
煮雞爪的火候特別重要,不能爛,爛了完全沒口感,也要保證熟。 滷水的香料就這麼多,比例靠個人掌握了。 煮雞爪時,要放一勺鹽定味。 雞爪入糟料,不再調味。