原料
厄瓜多白蝦: 1隻， 紐西蘭青口: 2個， 蛤蜊: 2個， 南瓜: 300g， 馬鈴薯: 100g， 培根: 15g， 魷魚: 30g， 白洋蔥: 25g， 西芹: 15g， 高湯湯底: 適量， 淡奶油: 適量， 黃油: 適量， 麵包丁: 適量， 百里香: 適量， 海鹽: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1麵包丁炒香，瀝油備用。（也可以放入黃油一起拌炒至金黃色）
2冷鍋加熱後放入培根炒香，再加入黃油、洋蔥、西芹，炒軟後，加入高湯湯底和550 ml水，再放入南瓜與馬鈴薯煮30分鐘，直至軟爛。
3將煮爛的蔬果用攪拌機打散成泥，細網過篩，去掉濾渣。
4小火煮開過濾後的湯汁，撈掉泡沫，放入少許胡椒鹽及鮮奶油，濃湯製成。
5鮮蝦、魷魚、淡菜、蛤蜊以沸水加鹽淖燙，備用。
6將海鮮、麵包丁、百里香放入南瓜濃湯，擺盤享用。
小技巧
550 ml水最好提前準備，偏差不大不影響湯汁口味。 海鮮拆包後建議再清洗一遍。 麵包丁與黃油一起拌炒至金黃色，口感更佳。 步驟4湯汁過篩可使南瓜泥更加綿密蜿蜒。 步驟4撈掉浮沫可使湯汁品嘗起來柔軟細滑，色澤鮮美。 步驟5的海鮮在淖水後余冰水中浸泡片刻，可使肉質韌勁Q彈。 步驟6在在擺盤是可以先盛部分濃湯於碗中，便於擺盤。 以上是崇膳凈菜料理包的食譜步驟。通過中央廚房生產、冷鏈配送到家，提供每周一次的菜肴生鮮半成品組合及單品。根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道不遜於星級酒店的菜品。旨在為忙碌的都市人提供一種更為便捷的飲食解決方案，倡導美味、健康、品質的生活方式。 崇膳預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的店鋪： 微信公眾號：崇膳
