加州牛肉湯料 0

原料

牛肉牛腩或牛肋條肉): 2斤, 蔥段: , 姜: 切塊拍破, 燉肉料包: 1個(超市買的現成的), 大料: 2顆, 四川豆瓣醬: 2大勺, 料酒: , 油: , 花椒: , 干辣椒: , 白蘿蔔: 2大塊

步驟

1將牛肉切塊(別太小,熟後收縮)焯水

2控凈放高壓鍋中

3炒鍋放少許油燒熱

4小火將豆瓣醬再加一點醬油炒幾下

5往炒鍋中加水(多一些,煮牛肉用)

6煮開鍋,用漏勺打去料渣扔掉不用(喜歡辣味重的,可以多煮一會)

7把煮好的湯倒入高壓鍋(湯要寬,大約是牛肉的四五倍)

8把其餘的配料都放進高壓鍋,不用放鹽(醬是鹹的)

9大火開鍋後,中火壓25分鐘(用普通鍋需要小火2個小時)

10做好的牛肉湯可以做麵條的湯料,也可以放土豆塊胡蘿蔔元蔥等做成蔬菜肉湯

小技巧

用之前一定要檢查高壓鍋的透氣孔是否堵塞,關火後悶上半小時侯壓不大時再取氣閥

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