原料
麵包胚: 4-6隻份， 高筋粉: 250g， 鹽: 2g， 酵母: 5g， 糖: 50g， 雞蛋: 40g， 牛奶: 100g， 黃油: 30g， 蛋清（刷漢堡胚表面）: 少許， 芝麻: 少許， 肉餅: ， 牛絞肉: 400g， 麵粉: 2匙， 雞蛋: 1個， 牛奶: 100ml， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 洋蔥: 半個， 醬: ， 蛋黃醬（沙拉醬、番茄醬）: 隨意， 配菜: ， 生菜: ， 西紅柿: ， 牛油果: ， 炸洋蔥絲:
步驟
1漢堡胚：除黃油以外全部混合（但要注意酵母和鹽要分開，不然會破壞酵母活性），揉至擴展階段，加入軟化黃油，繼續揉至完全階段。醒發至兩倍大後，排氣、分6份，整形後放入漢堡胚模具，再發至兩倍大。刷蛋清，散勻芝麻。烤箱預熱180度，烤13分鐘左右（若上色過重，需覆蓋錫紙）。
2肉餅： 1.處理洋蔥 洋蔥切成丁，在鍋里放少許油，然後將洋蔥丁放入鍋里翻炒，把洋蔥的嗆辣味炒掉。
32.把牛絞肉放到碗里，倒入炒好的洋蔥。
43.攪拌 雞蛋打成蛋液後倒入碗中，然後再向碗里加入麵粉和少許牛奶（牛奶可以增加粘稠感，帶點奶香），充分拌勻，最後加黑胡椒、鹽，因為太早放鹽肉餡會出水。
54.摔打肉餡 反覆地摔打拌好的牛肉，將肉之間的空氣排出，打成肉泥。
65.捏餅 在手上抹油後，將肉餡捏成肉餅，肉餅捏成周圍厚、中間薄。
76.煎餅 將捏好的肉餅放到平底鍋煎一會兒，雙面都要煎，煎到表面變色（這時肉餅里的肉還沒有熟。）
87.烤肉餅 在烤盤上鋪錫箔紙，把煎好的肉餅放到錫箔紙上，放到烤箱裡用200度上下的溫度烤5分鐘。（錫箔紙反光的一面朝上）
9烤漢堡面胚 將漢堡胚放入烤箱裡烤1分鐘
10炸洋蔥絲 切洋蔥絲，然後放到油鍋里炸到微焦。
11堆疊：按照如下順序堆疊漢堡：漢堡麵包、生菜、西紅柿、番茄醬、蛋黃醬、肉餅、生菜、牛油果、炸洋蔥絲、漢堡麵包。
小技巧
1.加牛奶只為麵包鬆軟，有股奶香味，可以用水代替。 2.怎樣做肉餅？ 反覆摔打肉泥，排出空氣，捏成球狀，反覆拍打，使肉餅更緊實，壓成餅狀，中間薄，兩邊厚。 3.多餘的生菜、西紅柿等可切小塊，加檸檬汁、橄欖油做成簡易油醋汁沙拉。
