原料
鯛魚柳(超市買的): , 圓蔥(紫色,來自農貿市場): , 本味淋(淘寶): , 清酒: , 醬油(六月鮮): , 糖: , 油: , 紫色菜花(菜市場): , 西蘭花(菜市場): , 速凍青豆(淘寶): , 鹽: , 玉米澱粉(超市): , 西芹碎(干)(超市):
步驟
1(炸鯛魚柳)速凍鯛魚柳微波爐解凍,入沸水鍋,加鹽。煮八分熟。(鯛魚柳基本沒有腥味,如果介意,加薑片同煮)
2用廚房用紙吸干水分,在澱粉裡面打個滾。(沒有澱粉下油鍋的時候就粘鍋啦。)
3下油鍋,小火,煎,加鹽,撒西芹碎,邊金黃的時候,取出,放新的廚房用紙上吸油。待用
4圓蔥切碎,下油鍋,炒,變軟。
5加入味霖(可用料酒代替),醬油,清酒。混合液。繼續炒,直至圓蔥白色快變透明。
6加鹽,糖,再炒一會兒。起鍋。
7將圓蔥醬澆到煎好的魚排上。
8西蘭花,菜花,焯水,青豆解凍煮熟。薄荷葉洗凈,裝點入盤。大功告成。
小技巧
魚柳。先煮後煎,安全放心,不用擔心不熟,不用擔心油亂飛。 心得哦