原料
鰻魚: 2條， 老抽: 3勺， 醬油: 3勺， 料酒: 2勺， 大蒜: 兩頭， 啤酒: 半瓶或易拉罐一罐， 冰糖: 十粒， 姜: 四五片， 蚝油: 兩勺
步驟
1新鮮鰻魚兩條，我用的是海鰻，殺好，取出肚子裡的內臟，洗凈，準備切塊。
2去掉魚頭，海鰻切4.5厘米左右的段，用廚房紙巾吸干水分備用。
3大蒜粒一切為二，姜切片。
4準備平底鍋?一隻，倒入少許油，平時炒菜量即可，將蒜粒入鍋煎至金黃色。
5顏色這樣就差不多了，不用煎太過，因為還要燉。
6倒入切好的海鰻和薑片，大火，煎。期間烹少許料酒，煎至鰻魚微微變色。
7加入醬油，老抽，蚝油炒勻。
8倒入半瓶啤酒，我家只有這個。易拉罐的話，你喝一口然後把剩下一罐都倒進去就行，開大中火，咕嘟，記得大中火！不要小火。
9繼續咕嘟咕嘟……
10收到沒有汁，關火，裝盤即可。
小技巧
1.不用太多油，海鰻是含油脂很高的魚，油太多會膩。 2.不放蔥，會破壞蒜香。蒜也可以煎完盛出來，最後收汁的時候放，這樣會更漂亮，還不會太爛。 3.不用放鹽，因為放的開，醬油蚝油就比較咸了。 4.燉過程不要太攪拌，否則魚肉會破壞掉。 5.喜歡辣的可以放幾個干辣椒?️。
