簡介
東南亞風味。濃郁的咖喱芳香，對味蕾永遠是不二誘惑，它將所有原料包裹起來，使盤中的每一粒米飯都是椰影飄飄的異域風情的縮影。
原料
米飯1碗（約200g），辣味咖喱粉1湯匙（15g），洋蔥1/2個，蝦仁6個，雞胸肉1條（60g），西式火腿1塊（60g），胡蘿蔔1根，速凍豌豆50g，甜玉米粒50g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
步驟
洋蔥去外皮，切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。胡蘿蔔洗凈削去皮，切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。 大火燒熱炒鍋，放入1/2湯匙（8ml）油加熱，待油溫升高時，放入雞肉丁和蝦仁，爆炒2分鐘至熟，然後取出待用。 鍋中再添1/2湯匙（另8ml）油，調中火，將洋蔥碎放入爆香，隨後下入熟米飯和西式火腿丁，充分翻炒，使飯粒散開，接著放入胡蘿蔔丁、速凍豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分鐘。 最後放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻，調入鹽、白鬍椒粉和辣味咖喱粉，攪炒均勻即可。
小技巧
翻炒時注意一定不要用大火，避免米飯變得焦煳。 米飯宜用冷飯，飯不要煮得太黏，炒出來的咖喱飯才會粒粒分明、美觀可口。
