原料
米飯 1碗（約300g） 大蒜 1瓣 洋蔥 1/3個（約20g） 番茄 1個 豌豆仁 30g 蝦仁 100g 咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g） 辣椒粉 1/3茶匙（2g） 油 1湯匙（15ml） 雞蛋 1枚 香蔥 1棵
步驟
1.大蒜剁碎。洋蔥剝去外皮，切成碎末。番茄洗凈，對半切成4瓣，去除內芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗凈，切碎。 2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。 3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到稍稍溫熱）將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。 4.炒鍋中留底油燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。 5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉至最小，然後用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。 6.最後把炒好的雞蛋碎放入鍋中，同其他材料翻炒至均勻，再撒入香蔥碎即可。
