原料
乾魚肚: 5塊, 番茄: 4個, 麵筋: 4個, 鮑汁: 適量, 薑片: 適量, 料酒: 適量
步驟
1泡發魚肚,約8小時左右。泡好後切塊洗凈備用。
2番茄洗凈切塊備用。
3熱鍋放油爆香薑片。薑片出味道後放入魚肚炒1分鐘。
4加入鮑汁和些許料酒繼續炒魚肚1分鐘。
5倒入番茄塊,炒至稍軟後加水淹過材料。
6大火將水煮開後轉小火燜15分鐘。
7加入切塊的麵筋,繼續小火燜煮5分鐘,即可出鍋。【出鍋前可加些麻油和蔥花調味。
小技巧
1,泡發乾魚肚基本需要8小時左右。如果想壓縮時間的話,可以一開始先用溫水泡,並放在熱的鍋子裡燜(不需要開火)。 2,薑片鮑汁用於去除魚肚腥味。