原料
羊排: 1人2-3塊， 百里香: 一撮， 橙子: 一個， 配菜(胡蘿蔔，蘑菇，或者你喜歡的蔬菜): ， 鹽和胡椒: ， 蒜: 三五瓣
步驟
1羊排帶肥油的一面切十字(方便出油)，所有面抹上鹽和胡椒(稍微多一點後面好進味)
2不粘鍋不加油，燒熱後直接放入羊排，肥的一面朝下，全程中大火，直到出油(大概兩分鐘)
3加入蔬菜和百里香翻炒，此時羊肉還是只是肥油一面接觸鍋，大火 (Jamie在這步還加了沒剝皮只拍爛的蒜)
4一個橙子，刮下幾塊皮(小心不要刮到太多白的部分，會苦)，放進鍋里一起炒
5等到肥油部分變脆，把羊排的兩面倒下來，各煎2分鐘，大火，蔬菜在旁邊翻炒一下不要糊了
6煎好的羊排放一邊歇著，不要急著切(一定要歇夠5分鐘以上，才會鮮嫩多汁)
7鍋里還有蔬菜，此時加上半個橙子擠的汁，再加點鹽和胡椒，一丟丟糖平衡酸味，大火收到橙汁變干，出鍋！
8擺盤開吃~
小技巧
這道菜完全沒有用多餘的油，羊肉本身的油也大部分被逼出來了，還有焦脆感，肉質部分是七分熟，如果不習慣可以煎久一點，但就沒有那麼嫩了 要選擇小羊排，如果有rack of lamb(最嫩的一排)就更好了
