玉米、紅蘿蔔、紅菜椒、四季豆、蔥粒、雞蛋兩隻，隔夜白飯若干。
一、先將玉米、紅蘿蔔、紅菜椒、四季豆（先不炒蔥粒）、炒至七八成熟，加鹽少許，攪拌均勻，盛起備用； 二、飯下鍋炒熱，倒入蛋液兜均勻，加少少鹽，炒成如圖的樣子。
