簡介
雞蛋的香味,再加上辣椒的辣,牛肉的嚼勁.可謂是一盤美倫絕比的炒飯呀.
原料
米飯：250克，牛肉：100克，土雞蛋：1個，香蔥：1段，番茄沙司：5克，蒜茸剁辣椒：5克，鹽：5克，雞精少許(約1克)，油：100克
步驟
1：將牛肉切片，雞蛋打散，香蔥切碎. 2：炒鍋中放入30克油，大火燒熱至7分熱，放入牛肉煸炒至5分熟，關火.牛肉裝盤待用. 3：炒鍋再用清水洗凈，擦乾淨鍋內的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱，倒入雞蛋液快速翻炒，把雞蛋炒散，隨後轉中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鐘，直至把米飯炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均勻，加入鹽和雞精，炒勻後加入香蔥快速翻炒均勻，裝盤.
小技巧
1:雞蛋最好用土雞蛋,這樣炒出來的雞蛋會比較黃,還有打雞蛋的時候一定要把蛋白和蛋黃混合均勻. 2:牛肉炒好後只要牛肉,最好不要攙雜鍋裡面的油,還有鍋一定要洗過才能炒飯,不然炒出的飯顏色不好. 3:記住最後加入香蔥時翻炒的速度一定要快,而且出鍋也要快,翻炒時間約為3秒. 4:還有米飯一定要用隔夜飯,炒出的飯才會有嚼勁.
