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原料
韭菜: 150g, 芹菜: 2根, 胡蘿蔔: 1個, 春筍: 1個, 糖: 1/2茶匙, 鹽: 1/2茶匙, 味精: 1/4茶匙
步驟
1韭菜、芹菜切段、胡蘿蔔去皮擦絲、筍切絲
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2小鍋燒水,水開後放入筍絲焯燙1分鐘,撈出瀝干
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3另起鍋,加少許油,油燒熱後放入胡蘿蔔絲
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4再放入芹菜段
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5煸炒至胡蘿蔔變軟,放入韭菜
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6放入焯燙好的筍絲
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7翻炒1分鐘左右,加入糖、鹽和味精,翻炒均勻即可
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小技巧
1.筍絲需要提前焯燙斷生,以免影響口感; 2.芹菜最好選擇嫩一些的、較細的,粗壯的芹菜纖維較多、口感較差; 3.胡蘿蔔和芹菜相對不宜熟,需要先於韭菜放入; 4.糖的加入會使菜的味道更鮮。