原料
黃瓜: 5斤， 六月鮮醬油: 250g， 冰糖: 100g， 原漿米醋: 250g， 鹽: 30g， 蒜: 一頭， 紅米椒: 3個
步驟
1爽口、清脆、微酸微甜微辣，無論是伴米飯還是配白粥，都可以很好的刺激味蕾，尤其在這炎熱的夏季
25斤黃瓜，清洗乾淨喲
3去瓤切條
430g鹽腌6個小時
5我用的六月鮮醬油，適合拌菜用，不怎麼咸還很鮮美，米醋我一般都用的欣和的原漿米醋，我沒打廣告，只是習慣了用，冰糖100g
6準備好蒜頭，紅米椒
7椒和蒜都切成片，美食網友是把蒜剁碎的，我做過一次，那樣蒜味兒太大，紅比較辣，我家不是還喜歡，所以這次切片做，口感不錯的
8腌好的黃瓜去掉水分（我是擠掉的，記得10年前做是腌1小時後放在漏網籃子裡，上面壓重物，一夜過來所有的水分都擠出來了），放入蒜和紅米椒
9加入醬油，米醋，冰糖，戴手套拌勻，腌1小時
10撈出並擠干黃瓜等
11腌出來的汁煮開至1/2時，晾涼
12將晾涼的汁再次倒入黃瓜中腌制，我因為太晚，直接放冰箱裡過夜
13腌好的黃瓜重複10-11步，擠干、熬汁
14直至汁變濃稠止
15濃稠的汁倒入黃瓜中拌勻，裝入乾淨的密封瓶或盒子裡保存，隨吃隨取，可以冰箱冷藏保存15天左右
16高顏值，巨好吃的暴腌黃瓜，看著都會流口水的好不好
小技巧
熬汁最好熬三次，每次腌1小時，我因為第二次過夜腌制，所以就減少了一步，不過口感還是一樣的喲
