原料
鯿魚，鯽魚，武昌魚都可以: 一條， 蔥花: ， 青椒: ， 薑片:
步驟
1準備鯿魚一條，鯽魚，武昌魚都可以，去菜市場買的時候叫師傅外面的魚鱗去掉就可以，肚子千萬不要打開了。。
2回來之後魚頭和魚尾都要切斷，然後邊上的小小的魚翅膀都要去掉，不然等下很難切，形狀也會弄得很醜哦。。。切好之後去除內臟洗乾淨血水待用。。
3中段用刀切成薄薄的片，我這是第三次做了，所以今天特意切得厚了一點試下啥效果，【可切斷也可以不切斷，不切斷的刀法注意是從刀背上切開，魚肚的部分相連，以前試過沒有切斷的，所以這次切斷試試。。。】
4將切好的魚片置於一大盤中，，加入切好的薑片，鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒，醋拌勻腌制5-10分鐘。。。
5生薑大蒜切成細細的沫。。。
6將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在中間擺成扇形，做成孔雀開屏的造型
7以前開屏的形狀都是一層，今天特意擺了多層的，沒有想到還是挺美的，哈哈，看來生活還是需要創造的。。。在魚頭周圍撒上姜蒜末。。。
8放入已上汽的鍋中蓋上蓋子，蒸八到十分鐘左右吧。。
9蔥切成細末，在把青紅椒切成小塊做裝飾用，家裡有枸杞的更好哦效果。。。
10碗里放入適量的生抽，蒸魚鼓油，香油，少許白糖雞精，拌勻備用
11蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上切好的辣椒小塊兒，撒上蔥末
12鍋里上少許油，燒到冒煙，淋在蒸好的魚上面。。
13再將調好的料汁兒淋在上面，一道鮮嫩美味的魚就大功告成啦。。。
14再照一張(๑><๑）
小技巧
切魚的時候千萬不要切斷哦！
