原料
準備物料及餐具： 1，外圈物料： 胡蘿蔔絲，小黃瓜，牛肉冷片，雞肉冷片，火腿片，滷雞蛋切片，(萵筍，可選)燙熟韭菜，小番茄(本來應該是紅皮香花生)，蛋卷(本來應該卷紫米的) 2，中心物料：香菜節，燙過的木耳和銀耳，香酥(我沒有)，熟鵪鶉蛋(我沒有)，雞蛋絲，火腿絲， 3，主料：米線，定形物：炸雞樅油(我沒有，用芝麻油代) 4，餐具：10寸的瓷圓盤 5，汁水配料：香花生舂碎加芝麻，芝麻油，花椒油，辣椒油，姜蒜水，甜醬油，咸醬油，醋，滷雞蛋的滷汁和水調和而成.
步驟
1，做底： 把雞樅油(或芝麻油)拌入已經備好的米線中.使米線不粘連.然後倒入大號盤子中，將為米線攏成孔雀形，脛部要短，細，中心部位為孔雀身，要飽滿，尾部要薄，呈扇形，從身到尾，從身到頭，都有一定的斜度. 2，拼身： 小黃瓜，紅白蘿蔔，萵筍，各種滷肉冷片，熟韭菜，雞肉分別修成水滴形或絲，然後根據圖例依次擺放.顏色不好看的就放下面了，上面蓋上顏色好看的絲或片.先在尾端放已預製好的扇形黃瓜翅，接著按物料的 色彩搭配逐層由尾部疊放到脛部.擺放時雙手協同操作，一手捏住物料一端，放在適當位置，然後左手壓下，右手撫平物料至平整，一片接一片，保證均勻.如果看到哪樣東西不夠順眼就當場把它吃了：) 3，拼頭： 在脛部入上已用白羅卜雕好的孔雀頭.四周圍上銀耳，木耳.傳統孔雀開屏還要加上香酥，紅皮香花生等.孔雀胸前放止一團雞蛋絲，中間放一個熟鵪鶉蛋.我沒有也沒地方放了：) 4，澆汁： 上桌時另配一碗調味汁水，澆上拌勻後即可食用.吃起來香甜麻辣酸味俱全，味道十分鮮美爽口.
