花鰱魚頭一隻: 3斤左右， 剁椒: 3大勺， 黑豆豉: 2大勺， 蒜泥: 1大勺， 姜切絲、蒜切片: 酌量， 鹽: 少許， 料酒: 2勺， 蔥: 切碎
1將剁椒、黑豆豉、蒜泥、切碎的蔥白拌勻
2魚頭剖開洗凈，用鹽、料酒腌10鍾。
3盤底鋪薑片薑絲、蒜片。
4將腌好的魚頭放好，在上面再鋪上薑絲、蒜片。
5將拌好的剁椒等鋪在魚頭上。
6水開後上鍋大火蒸18分鐘，熄火燜2分鐘。
7撒上蔥花，出鍋。
蒸好後一定要燜2分鐘。
