原料
主材: ， 羊排: 500克， 青芒果4個: 約320克， 土豆: 500克， 青豆、甜玉米粒、紅羅卜粒: 各100克， 羊肝醬材料: ， 新鮮羊肝: 250克， 生油: 兩湯匙， 姜、蔥、蒜、蕪茜、洋蔥（切碎）: 各20克， 紅羅卜（切碎）: 100克， 自製豆漿: 100克， 鮮奶: 150克， 醬油、糖、鹽、料酒: 各適量， 胡椒粉: 一湯匙， 芝麻油: 100克， 花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒: 各20克， 調料: ， 鹽、糖、醬油: 適量， 黑胡椒（現磨）: 一撮， 孜然粉: 兩湯匙， 茴香粉: 一湯匙， 羊肝醬（自製）: 兩湯匙
步驟
1新鮮羊排洗凈泡清水60分鐘，去血絲。
2泡羊排的時間先把羊肝醬做好。 做法: 1、肝的熟制選擇新鮮的羊肝，清洗乾淨，去除筋、皮後，切製成碎塊，放在鍋內，在鹽水中煮熟，備用。 2、肝的焙烤: 把煮熟的肝碎塊放置到烤盤上，送入到烤箱內，溫度100-120度進行陪烤，達到肝碎塊表面微焦，肝香氣溢出後，取出，備用。3、將新鮮的胡羅卜，去雜質、清洗乾淨，放在鍋內煮熟或蒸熟後，製成碎快，備用。4、把大豆製成的豆漿和牛奶混合後，放到鍋內加熱煮熟，備用。 5、鍋內放入植物油加熱，把切碎的姜、蔥、蕪茜、洋蔥、蒜混合，放入鍋內炒香取出冷卻，備用。 6、花椒、八角、桂皮、香葉、胡椒、辣椒放到鍋內，加水（約300克）煮30分鐘隔渣，醬油、料酒、糖、鹽加入煮沸，放涼備用。 7、把熟肝、胡羅卜碎、混合煮好的豆漿牛奶、姜蔥蒜等煮好的調味液、香料調味液、全部倒入容器內均勻混合，倒入高壓鍋內壓15分鐘。 8、將芝麻油倒入鍋中中火至微冒煙，壓好的混合物用篩過濾取肝泥，冷卻至60度左右倒入微冒煙的芝麻油攪拌均勻放涼即可。
3把所有調味醬料混合，羊排撈出用廚房用紙吸干水，用混合好的味料均勻搽滿羊排，備用。
4大烤盤上放兩張錫紙，將青豆、甜玉米、紅羅卜倒入，用手細細灑上薄鹽;土豆切片均勻鋪在上面，再灑一層薄鹽;搽好醬料的羊排放在土豆片上;青芒果去皮核切薄片，均勻鋪在羊排上面。
5搽羊排剩下的醬汁全數倒在青芒果上面讓其自然滲透入內，用保鮮膜全盤包上放至冰箱腌制兩小時以上。
6提前十分鐘把烤箱預熱，上200度下250度。 取出腌制好的羊排，用錫紙包好放入烤箱中層，焗40分鐘，取出，打開錫紙再放入烤箱，將上下溫調至250度，烤至面上呈焦黃色（約十五分鐘）;用餘溫繼續焗十分鐘即可。
小技巧
腌制時間必須在兩小時以上，並且放入冰箱。
