原料
鯿魚: 1條， 豬肉糜: 50克， 薑末: 1湯匙， 蔥末: 1湯匙， 蒜末: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 辣椒醬: 1湯匙， 番茄醬: 1湯匙， 水: 2湯匙， 酒釀: 20克， 老抽: 1/2茶匙， 糖: 4茶匙
步驟
1準備食材。
2鯿魚去鱗，去內臟，魚身上切花刀。
3鍋燒熱，倒入油，放入魚煎至兩面金黃。
4盛出備用。
5鍋留底油，加入肉糜煸炒。
6加入蒜末，薑末，蔥花煸炒。
7加入黃酒，郫縣辣椒醬和辣椒醬一起煸香。
8加入番茄醬，水，酒釀，老抽，糖調整口味。加入鯿魚大火燒開，轉中火燜5分鐘，轉大火收汁。
9盛盤。
