原料
雞蛋: 2, 髮菜: 50克, 雞湯: 一碗, 枸杞: 十個, 香菜: 少許
步驟
1盤子底部抹上食用油,將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋黃和髮菜混合均勻,將髮菜均勻的鋪在盤子上。
2用打蛋器將蛋清打發。
3打好的蛋清倒在髮菜上鋪平,迅速放入籠屜,隔水大火蒸8分鐘。
4帶髮菜完全涼透以後,切成菱形,放入湯盆中,髮菜面朝下,蛋清面朝上,順著邊倒入雞湯,注意不要打翻髮菜,緩緩倒入,所有的髮菜就會飄起來。不會沉底。
5加入枸杞和香菜。熬雞湯時候加入了各種調味品,所以這裡不用加。年夜飯頭菜,寓意恭喜發財。