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原料
麵粉: 250克, 水: 100克, 鹼: 2克, 豬肉餡: 200克, 蔥姜碎,胡椒粉,鹽適量|: , 西紅柿小個頭的一個: , 澱粉適量: , 小蝦皮: 1小把
步驟
1將麵粉加水加鹼和成麵糰,醒發備用。
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2西紅柿去皮去籽切粒備用。
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3肉餡加鹽,味精,胡椒粉,蔥薑末,水澱粉順著一個方向攪打上勁兒。
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4將醒好麵糰擀制餛飩皮。(一張大大的麵皮)
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5將麵皮摺疊。
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6切成4指寬的條,展開後再切成一個梯形的餛飩皮。
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7這時將事先切好的西紅柿丁拌入肉餡中。先擀皮,後拌西紅柿是防止柿丁過早拌入肉餡中出湯,影響後期包制。
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8餡拌勻後可以包餛飩了!
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9包多點,凍到冰箱中。
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10來一碗清清爽爽的西紅柿小餛飩吧!
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