原料
豆渣: ， 蝦醬: ， 雞蛋: ， 蔥: ， 姜: ， 味精:
步驟
1打完豆漿剩餘的豆渣放入大碗中，然後放入蒸鍋中蒸40分鐘，這樣做不僅能夠去掉豆腥味，還能讓豆渣具備降血壓的能力
2蒸完的豆渣控一下水，根據個人門口味放入適量的蝦醬，蝦醬放的多，就不要放鹽了。然後再向碗中打入二個生雞蛋
3為了去除蝦醬的腥味，碗中加入少許的白糖和料酒，並攪勻備用
4鍋中放油，爆香薑末後，倒入上面備用的蝦醬
5豆渣放入鍋中後，用中火炒20分鐘，這時豆渣在鍋中每5分鐘發生一次明顯的變化
6當豆渣在20分鐘左右變得沒有水份，像柔軟的沙灘時，將切好的蔥葉放入，再進行翻炒片刻，放味精後出鍋即可。由於蝦醬咸，不再放鹽
7炒勻後即可出鍋
