原料
本港先墨魚: 只
步驟
1鮮從海上來
2最新鮮的海鮮就在漁船上，敷上碎冰，讓墨魚更新鮮
3墨魚營養
4去除墨魚頭墨魚須，（做成墨魚餅）潔白墨魚身就做墨斗丸
5切小塊，打成漿+上一定比例白肉丁，讓其丸子鮮而潤口，（白肉丁作用猶如清蒸魚後淋上點熱油）
6經驗老道的師傅有寄一顆顆墨斗丸
7這會就是慢慢「養丸」定型，水溫不太高，邊煮邊攪拌，讓其均勻，顆顆緊實
8冷卻再真空冷凍
9真材實料墨斗丸，清水煮也OK，更能吃出丸子的質量到底如何。
小技巧
各位廚友，當不管你在哪裡買了丸子，首次都可以使用最簡單的煮發，清水煮，簡單下點油、鹽及蔬菜。這很容易吃出丸子的質量。
